Det du trenger å vite om mat, hus og hjem

Festmeny til 17.mailunsjen – Hipp hipp hurra!

17-mai
0 Flares 0 Flares ×

 

Jeg kjenner at jeg gleder meg til 17.mai. Jeg ser alltid fram til å heise flagget, finne fram bunaden og kjenne den gode følelsen sige innover meg når jeg hører verdens fineste nasjonalsang, Ja vi elsker og alle de andre kjente og kjære sangene som spilles denne dagen.

Fra jeg var 6 år gammel har jeg vært vant med å stå tidlig opp for å være med på flaggheising og spille og drille med korpset og  ikke minst gå i tog. Nå som voksen synger jeg i kor og her er tradisjonen å møtes for flaggheising, salutt og konsert. Vi avslutter alltid med en liten matbit og en kaffekopp, før alle haster videre  til tog og andre koselige aktiviteter denne dagen byr på. I år er vi på hytta i Arendal så da blir det å lage i stand her ute i havgapet. Jeg skal i år lage noen gode småretter og servere på lunsjbordet til både familie og hyttevenner som stikker innom. 

Trenger du kanskje noen ideer til nye og gode småretter som ikke tar lang tid å lage, da finner både det og drikketips til nasjonaldagen. Gratulerer med dagen til dere alle og hurra for 17.mai.


sma-munnfuller

Ide og matstyling: Kristin Jøtun, Foto: Kim Holthe

Lefser med røkelaks

Ca. 15 biter
2 lefser
1 beger snøfrisk med dill
2 ss hakket dill eller kruspersille
300 g røkelaks
Smør snøfrisk på lefsene og dryss over dill eller andre urter.
Legg på røkelaks og rull lefsene fast sammen.
Skjær dem i ca. 2 cm tykke skiver.

 

Kyllingfilet med sellerirot
Ca. 15 biter
1 kyllingfilet, gjerne Stange kylling med skinn
1 ss smør
2 ss kyllingfond
1 skalk sellerirot
1 ss smør
½ ts salt
Pynt:
Litt rømme
timian
Stek kyllingfileten med skinnsiden ned i smør i en stekepanne.
Legg fileten i aluminiumsfolie ha over kyllingfond, pakk den inn og legg den i en ildfast form.
Sett i et steketermometer.
Rens og del opp selleriroten i biter og legg dem i en ildfast form, strø på salt og fordel smøret over.
Begge formene stekes i ovnen på 170 grader i ca. 20 minutter eller til steketermometeret viser 69 grader. Ta kjøttet ut og la det hvile minst 15 minutter.
Del opp kjøttet i biter. Legg så en bit med kylling på selleriroten og pynt med en liten klatt rømme og timian på toppen.

Poteter med rømme og rogn
Ca. 15 biter
8 poteter
1 beger seterrømme
1 glass lodderogn
Litt gressløk
Kok potetene møre i vann. Hell av vannet og skrell dem. Avkjøl potetene.
Del potetene i skiver og legg på seterrømme og lodderogn.
Pynt med gressløk på toppen.

Drikkeanbefaling: 

9785301 Möet Ice Impérial Kr 499.90.
Dette er en champagne som skal serveres med isbiter og er perfekt til en lang og varm dag i bunad. Frisk den opp med jordbær ,blåbær, bringebær og mynte. Ideen om å drikke champagne med is stammer fra den franske rivieraen, der man da drakk champagne i solen og det ble for varmt. Champagnens intense fruktighet og sødme blir en frisk opplevelse i kontakt med is. På smak finner du igjen smaker som tropiske frukter peppermynte og røde bær.

Moet ice

3327701 Champagne Palmer kr 309,90
Dett er en champagne som gir mye valuta for pengene. Den har små gode bobler, en god smak av frukt som friske grønne epler, fersken, litt smak av gjærbakst og mandler. Den har en lang og mineralsk avslutning og ettersmak.

champagne

2215301 VON BUHL Riesling Brut Sekt 229,90
Von Buhl har alltid vært blant de ledende produsenter av musserende vin/Sekt i Tyskland.
Dette er en musserende vin som er tørr, frisk og har delikate bobler. Her finner du epler, urter og sitrus i smaken og den har en lang avslutning. Server den i hvitvinsglass fremfor det klassiske champagneglasset, da får du en god opplevelse og mer smak av vinen.

mussernede

Ch. Grand Housteau Crémant de Bordeaux Rosé Brut kr 139,90
Dette er en Crémant som er frisk, tørr og har mye smak og duft av mørke og røde bær. Nydelig rosa farge og passer godt å servere i glasset.

mussernede

Ørretmousse

lakse-mousse-koldtbord

Matstyling: Kristin Jøtun, Foto: Kim Holthe

En  deilig mousse som er enkel å lage.

4 porsjoner

1 pk. aspik (lys buljong-gelé)
2½ dl vann
Ca 1 l vann
500 g laks eller ørret
1 dl lettrømme
2 ss sitronsaft
4 ss majones
1 ss frisk dill
50 g reker
1½ dl kremfløte
litt salt og pepper
Pynt:
reker
majones
kruspersille
Løs opp aspiken i kokende vann og avkjøl.
Kok opp vann og ha i fisken og la den trekke til den er ferdig.
Ha renset kokt laks eller ørret, rømme, sitron og majones i en foodprosessor og kjør til alt er godt blandet.
Rør inn frisk småklippet dill og reker hakket i biter.
Tilsett aspiken.
Visp fløten og vend den forsiktig i fiskeblandingen.
Fyll blandingen i en mønstret form som er skylt i kaldt vann.
La formen stå kjølig i 2–3 t.
Hvelv moussen på et fat og pynt med reker, majones og frisk kruspersille.
Tips!
Til forrett kan moussen lages i små former; en vanlig kaffekopp er en passende form.
Moussen kan tilsettes røkelaks, lakserogn eller kreps isteden for reker.

 

Urteomelett med spekeskinke

urte-omelett-spekeskinke

Matstyling: Kristin Jøtun, Foto: Kim Holthe

 

Urteomelett smaker fantastisk godt til spekeskinke. Enkelt å lage og lett å spise.

24 stk
2 bunter tynne asparges
40 g soltørkede tomater
150 g sukkererter
1 bunt gressløk
½ potte kjørvel
10 egg
1 dl melk
1 ts salt
1 knivsodd kajennepepper
80 g revet ost
24 skiver spekeskinke
24 salatblader
Skjær asparges, soltørkede tomater og sukkererter i biter.
Klipp opp gressløken i biter og finhakk kjørvelen. Bland alt sammen.
Pisk sammen egg, melk, salt, kajennepepper i en bolle. Bland eggeblandingen med grønnsak- og urteblandingen.
Hell blandingen i en liten langpanne, ca. 25×30 cm med bakepapir i bunnen.
Stekes i ovnen på midterste rille ved 180 grader i ca.25 minutter, eller til blandingen har stivnet.
Avkjøles i pannen og skjæres i biter.
Rull sammen en skive spekeskinke og ha på et salatblad og sett det med en tannpirker eller en liten pinne på omeletten. Sett bitene på et fat og server.

Paistykker med fenalår, skinke og chevre

pai-fenalar-spekeskinke

Ide og matstyling: Kristin Jøtun, Foto: Kim Holthe

Nydelig små munnfuller som passer perfekt å starte kvelden med. Smaker rett og slett himmelsk. Du kan også servere dette som en forrett om du har lyst. Godt er det uansett.

24 STK

4 pl butterdeig
2 chevre eller kremost
12 skiver fenalår
12 skiver skinke
2 rødløk
1 potte timian

Tin butterdeigene på benken, og kjevle dem ut til tynne leiver.
Skjær biter i passe størrelser , legg dem på en bakepairkledd stekeplate.
Smør på et lag med chevre eller kremost.
Rens og skjær løken i strimler.
Legg på løk og fenalår og skinke og topp med litt timian.
Stekes i ovnen på midterste rille ved 200 grader i ca. 10 minutter, eller til de er gylne.

Serveres lune.

Rømmegrøt fra Øystre Slidre

romme-grot

(Matstyling: Kristin Jøtun, Foto: Kim Holthe)

Spekemat, flatbrød og ost passer utrolig godt sammen med rømmegrøt. Skjær gode skiver av osten og rull den inn i en skive med spekeskinke og server det ved siden av sammen med hjemmebakt flatbrød. Nam og veldig sommerlig.

4 PORSJONER

6 dl seterrømme eller
3
dl seterrømme og 3 dl lettrømme
2½ dl hvetemel
6 dl helmelk
1 ts salt
Evt:
1/2 ss salt
ca. 1 dl sukker – men smak deg fram med å bruke en og en spiseskje av gangen.

TILBEHØR:
Sukker
Kanel
smør evt fløtt som tas fra grøten

GRØTPINNE:
200 g ridderost eller en fast ost
8 skiver spekeskinke

Kok rømmen under lokk i ca. 2 minutter. Tilsett halvparten av melet og rør til smøret pipler frem. Skum det av med en liten øse og hold smøret varmt. Dette har jeg blitt opplært i at det kalles for fløtt – Valdresuttrykk.

Tilsett resten av melet og spe med melken. Rør til grøten er jevn og la den koke ca. 5 minutter Smak til med salt og server med rømmesmøret, sukker og kanel på toppen.

Vil du gjøre som meg, så tilsetter du ca.1/2 ss salt i stedet for 1 ts salt og smaker til med sukker direkte i grøten. Her er det viktig å smake seg fram til den riktige balansen. Det krever både tålmodighet og øvelse. Men du får en syrlig og søt rømmegrøt på samme tid som du slipper å sukre når du skal spise den. Dette er en gammel oppskrift som jeg har arvet etter min far som kom fra Øystre Slidre i Valdres.

Skjær rause skiver av osten, gjerne uvasket ridderost. Legg osteskivene og spekeskinken på fat og server gjerne frukt og bær ved siden av.

Rød saft smaker godt til eller et glass øl og akevitt.

Tips:

Noe av melken kan gjerne byttes ut med syrnet melk. Da får grøten en syrligere smak.

Drikkeanbefaling til lunsjen:

Henri Bourgeois Petit Bourgeois Sauvignon Blanc 2017, BIB – kr 489 
Ung, slank og sitruspreget, innslag av sitrus og grønne urter, streif av mineraler i ettersmaken.

Monte del Frá Cà del Magro Custoza Superiore 2015, kr 149,90

Fruktig og bløt start, preg av modne frukter og krydder, litt varm ettersmak.

hvitvin

Masi Campofiorin 2014, kr 160,90

Litt utviklet, fint innslag av mørke bær, litt tørket frukt, urter og fat, fast ettersmak.

juledrikke

Perelada Jardins Negre 2016, kr 129,90

Frisk og velbalansert med bløte og runde tanniner, fruktig

rødvin

Odfjell Armador Cabernet Sauvignon Carmenere kr 419,90 BIB 

Ung og fruktig, preg av mørke bær, krydder og urter.

rodvin

 

 

Smørbørdkake til fest!

smorbrodkake

(Matstyling: Kristin Jøtun, Foto: Kim Holthe)

6–8 porsjoner
25 g margarin
2 ½ dl melk
25 g gjær
1 ts salt
1 ss sukker
400 g hvetemel
Fyll 1:
125 g leverpostei
125 g kremost naturell
1 båt hvitløk
2 ss sitronsaft
Fyll 2:
6 hardkokte egg
2 dl lettrømme
1 dl lettmajones
2 ts tørket gressløk
1 rød chili
1 ts karri
1 ts sitronsaft
4 dråper tabasco, kan utelates
½ ts sukker
½ ts salt
½ ts pepper
Pynt:
1 beger crème fraîche orginal, 35 %
1 pk ruccula
12 skive roastbiff
1 boks krepsehaler
8 skiver røkelaks
12 kapers med stilk
12 sorte oliven
tørket gressløk
Smelt margarin. Ha i melk og varm til 37 grader.
Løs opp gjæren i melken. Tilsett salt og sukker.
Rør inn melet. La deigen heve i 1 time.
Smør en form med avtakbare kanter/sukkerbrødform (24 cm). Kna deigen og trykk den ut til et jevnt lag i formen. Etterhev i 20 minutter.
Stekes i ovnen på nederste rille ved 200 grader i 20 minutter. Snu formen på et bakepapir og avkjøl. Del brødet i tre.
Fyll 1:
Ha leverpostei, kremost og hvitløk i en foodprosessor. Spe med litt sitronsaft og smak til.
Fyll 2:
Kok eggene, avkjøl i kaldt vann og del dem i grove biter. Del chilien i to og skrap ut frøene og finhakk dem. Rør godt sammen rømme, majones, gressløk, chili og karri. Smak til med sitron, sukker, tabasco, kan utelates, salt og pepper.
Sammensetting av smørbrødkaken:
Pisk crème fraîche til kremkonsistens.
Smør fyll 1 på den nederste bunnen. Legg på brødlag nummer to og smør på fyll 2. Legg på det siste brødlaget og smør pisket crème fraîche rundt hele som på en bløtkake.
Trykk tørket gressløk forsiktig rundt kanten på smørbrødkaken.
Legg på et lag med ruccolasalat og pynt med skiver av roastbiff, krepsehaler og røkelaks, cherrytomater, stilkapers og sorte og oliven.

 

 

Roastbiff med potetsalat

Roast-biff-potet-salat

Roastbiff er nydelig pålegg også. Har du vilt og har lyst til å benytte både elg eller reinskjøtt, er det bare å bytte ut storfeen og benytte det du har i hus. Nydelig blir det uansett!

(Ca. 8 porsjoner)
800 g flatbiff av storfe
2 ts salt
1 ts pepper
2 ss smør til steking
Potetsalat:
10 poteter, kokte middels store, kalde
2 epler
1 dl rødløk
Dressing:
1 pk majones
2–3 dl rømme
1 ts salt
½ ts pepper
Tilbehør:
stek løk
Gni kjøttet inn med salt og pepper.
Surr kjøttstykket med hyssing for å få en jevn fasong. Da blir det penere skiver ved oppskjæring. Brun kjøttet i smør rundt det hele.
Stikk et steketermometer inn til midten av kjøttstykket.
Stekes i ovnen på nederste rille ved 125 grader. Når steketermometeret viser 55 grader er snittflaten rød, ved 60 grader er den rosa. La kjøttet bli kaldt før det skjæres i tynne skiver. Bruk en skarp kniv eller en skjæremaskin.
Kok potetene, avkjøl og skjær i terninger.
Bland sammen dressingen og bland det med poteter, biter av eple og finhakket rødløk.
Sett potetsalaten kaldt til den skal serveres.
Server roastbiffen med stekt løk og remulade eller majones.

Mangosalat

mango-salat

(4 – 6 porsjoner)
2 pk ferdigkuttet salatblanding
4 tomater
1 slangeagurk
2 rødløk
1 rød paprika
2 mango
2 dl couscous
Dressing:
2 ss soyasaus
2 lime
1 ss frisk koriander
1 rød chili
2 båter hvitløk
3 ss vann
1-2 ts sukker
Del tomater og agurk i biter.Skjær løk og paprika i tynne strimler.
Del mangoene i biter.
Kok couscous etter anvisning på pakken. Avkjøl.
Ha alt i en bolle og bland alle ingrediensene godt sammen.
Bland sammen soyasaus, limesaft, frisk koriander, finhakket chili og hvitløk og vann. Smak til med sukker, det kan hende at du ønsker mer eller mindre sukker.
Hell det over salaten og la den stå noen minutter før den serveres.

Pizzasnurrer og innbakte pølser

inn-bakte-polser-pizza-snurrer

Veldig enkelt å lage ferdig og puttes i fryseren gjerne dager før nasjonaldagen. Elskes av store og små!

(Ca. 20 stk)
50 g gjær
5 dl fingervarmt vann
4 ss olje
1 ts salt
2 egg
16 dl hvetemel
Pizzasaus:
4 ss tomatpuré
litt vann
¾ ts sukker
1 ts pizzakrydder
salt og pepper
Fyll:
16 grillpølse
1 rød paprika
250 g revet hvitost
1 sammenvispet egg til pensling
Litt sesamfrø
Rør gjæren ut i fingervarmt vann, 37 grader og tilsett olje, salt, egg og hvetemel.
Elt deigen godt og la den heve i 1/2 time til dobbel størrelse.
Del deigen i to leiver.
Lag en enkel og god pizzasaus av tomatpuré rørt ut med litt vann. Rund av smaken med litt sukker. Smak til pizzasausen med oregano, salt og pepper.
Kjevle ut deigene til to avlange leiver. Smør pizzasaus på leivene.
Del opp 8 pølser og fordel pølsebitene og osten på den ene leiven. Rull sammen leiven på samme måte som til en rullekake.
Skjær 3 cm brede stykker av ”pølsa” og legg dem med snittflaten opp på bakepapirkledd stekebrett. Trykk eventuelt snurrene litt ned (blir bredere og ikke så høye). La dem etterheve i ca. 20 minutter.
Bruk en baketrinse og skjær ut lange remser, 2 cm i bredden og 10 cm i lengden av den andre leiven.
Surr deigen rundt pølsene. Pensle med egg og strø på litt sesamfrø.
Stekes i ovnen på nederste rille ved 225 grader i 20 minutter. Avkjøl snurrene og pølsene litt på rist før dem serveres. Avkjøles helt om de skal fryses.

Tips:
Både snurrene og pølsene kan fryses. Ta dem opp noen timer før de skal spises. Gi dem eventuelt et lite opphold i varm stekeovn for å lune dem. Pizza-snurrene og pølsene er utmerket piknik-mat for store og små. Ta dem med frosne. De tiner raskt.

eidsvoll1814

 

0 Flares Facebook 0 Google+ 0 Twitter 0 LinkedIn 0 0 Flares ×

2 kommentarer til “Festmeny til 17.mailunsjen – Hipp hipp hurra!”

  1. Anna Elisabeth Kompelien

    Så mye flott mat! Nå gleder jeg meg til 17. mai, jeg også! Nydelige bilder, koselig tekst! Jeg har blitt veldig glad i Husmorlykke!

    Svar
    • Kristin Jøtun

      Så utrolig hyggelig tilbakemelding. Gøy at bildene og oppskriftene inspirerer deg, og så hyggelig at du deler det med meg. Her kan jeg love at det kommer stadig nye oppskrifter utover. Så følg med og kom gjerne med innspill på ting du ønsker jeg skal sette på.
      En riktig god Kristi Himmelsfartsdag og 17.mai på søndag til deg og kos deg med dagene. Du vet jo at jeg gjør det:-)

      Svar

Legg igjen en kommentar

Grunnleggende HTML er tillatt.

Abonner på kommentarfeltet